企业食堂的经营管理原则，若要使承包的食堂能顺利经营并让顾客满意，有着多年广东食堂承包的诚实诚信餐饮总结了五个原则，看起来好像极为普通，但却有着其道理，如能做到，将带给顾客满意的服务和自身良性的发展  

1、听取员工的意见。一定要了解在食堂吃饭的员工和学生的需要，做到这一点，最好的方法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。  

2、控制良机。生意的成功，系于是否可以控制良机，平时就要选择适当的时机，调查顾客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。  

3、追求成长。我个人认为做食堂如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。  

4、确保合理的利润。不能靠亏本的形式去吸引顾客，一定以优质的服务获得正常的利润。长期对顾客提供优质的服务及更佳的品种，才能不断发展。  

5、以顾客为出发点。要以顾客的眼光为出发点，清楚顾客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。  

如何让广东食堂承包公司形成品牌？包含食堂经营者为使宾客满意并为实现食堂经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的饭堂饭菜以及服务活动。

诚实诚信食堂承包卫生管理方案

诚实诚信食堂承包卫生管理
（一）、食堂员工实行岗位责任制，各负其责、相互配合，共同监督。
（二）、原材料采购
1、周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周交付厂方核定。
2、做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜采购蔬菜基地。大米、调料品来自符合有关标准的单位。食品实行"四不"制度；A:采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；B:保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；C:加工人员不用、过期或三无原料；D:服务人员不卖、过期或三无食品。
（三）、食品验收
每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。
（四）、食品置放加工与清洗